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上虞老板20多年收藏4000多坛手工黄酒,最近愁死了:谁愿意打包带走?


发布时间:2018-01-17

 

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都市快报

绍兴黄酒的制作是很讲究的,尤其是开酿时间,经过科学测算,选择立冬这一天为最佳。

1996年立冬过后,上虞人王作明用了10多辆卡车,从绍兴黄酒集团拉回刚刚酿下的2000坛手工黄酒,用作收藏。

在此后20多年里,王作明又陆陆续续买了2000多坛,而且特地改造了一个仓库,专门用来储酒。

但是现在,这个环境适宜的酒库,面临着旧城改造拆迁的命运,如果酒库一拆,这4000多坛黄酒就没处安置了。

于是,王作明找到快报,想给这些珍藏多年的顶级黄酒找个安身之处。

创业赚来第一桶金 想到了投资在黄酒收藏上王作明今年66岁,30年前,在上虞创办了一家运输公司,经过几年打拼,赚到了第一桶金。

赚了多少钱,王作明没有透露,他只是说“在那个年代,应该算是一笔不小的财富”。

资本是需要积累的,但又不能捂在手里。王作明想到了投资,在征求家里人意见后,父亲给出了一个建议:买黄酒吧,而且要手工酿的黄酒。

“我父亲年轻时候是做酒师傅的,我从小就听他说,绍兴黄酒越陈越香,一年香过一年。”王作明说,“老底子的绍兴人,对于黄酒的钟爱是很彻底的,父亲当时说得也很直接:‘现在有钱了,就买些好酒留下来,自己喝也可以,留给下一代也可以。’”

上世纪90年代后期,机器换人的时代慢慢到来,手工做的黄酒也变得稀罕起来,王作明听从父亲的意见,当年特地等到立冬开酿后,亲自跑到绍兴市区挑酒。

懂酒的人都知道,一年里,只有从立冬到来年立春这段时间,最适合酿制黄酒,这也被称为“冬酿”,一般要酿120天,所以想挑到顶级黄酒,时间很有限。

1996年时花19.68万买了2000坛黄酒 当时这笔钱可以买两套房子为了把酒尽快运到上虞,当时王作明调用了公司里的10多辆卡车。采购这批手工绍兴加饭酒的原始凭证,王作明像宝贝一样压在箱底。

1996年立冬开酿的这批“特加饭酒”,王作明一共买了2000坛。

一坛酒有24升,每升4.1元,计价98.4元,2000坛总价为19.68万元。另外还支付了空坛押金,每只10元,共2万元。

王作明开玩笑说,如果当时把这笔钱用来买房子,应该可以在绍兴市区买下两套100平米的房子。

2000坛酒装上车后,位置还有空,王作明又挑了一些香雪酒和善酿酒,把卡车装满后,浩浩荡荡回到上虞。

这些酒买来后,王作明就把它们堆放在上虞城区一个改造过的仓库里。为了适应黄酒需要阴凉、通风等储存要求,仓库还在特地请老师傅指点后,做了一番改造。

公司生意越做越大,王作明收藏酒的兴致也开始变大。除了1996年的这批黄酒,2000年、2004年、2008年,王作明又分批采购了不少绍兴其他酒厂的坛装酒,经过清点,最多的时候达到4300多坛。

除了大批次买入,王作明也会去绍兴各地收罗年份更早的酒,目前酒库里年纪最大的坛装酒,已经超过40年。

公司员工知道老板藏了不少好酒,有时候也会起哄让他拿几坛出来尝尝。王作明很慷慨,早几年过年时,给员工发了一部分当作福利,平时也会招待朋友喝一些,目前仓库内的手工酒还剩下4262坛。

存酒的仓库要拆迁了4000多坛酒存放成了问题去年下半年,上虞启动旧城改造,王作明储酒的仓库被列入拆迁范围,不出意外,今年农历年底前就需要全部清空。

拆迁本是好事,但王作明犯了愁:酒库拆了,酒怎么办?况且量这么大,放在露天那就完了。

尽管有多位黄酒专家认为,这种酒吃一坛少一坛,劝王作明想方设法继续珍藏下去。但现实的问题是,黄酒的珍藏有特定的条件,譬如仓库必须高大、阴凉、通风,最好每年翻装,更重要的是,一定要接地气。如今,要找到这样一个存黄酒的地方,太有难度了。

“如果无法继续珍藏,就只有忍痛把这4262坛好酒卖掉了。”自从得知要拆迁的消息后,王作明几乎每天都会到仓库里转一圈,打开仓库大门,闻一闻扑鼻而来的醇厚酒香。

密密麻麻的黄酒整整堆满了7间屋子,每间的黄酒坛叠成4层,每一个坛子上都布满了厚厚的灰尘。

前几天,王作明小心翼翼打开其中一坛,坛中的黄酒色泽已经明显变浅,他打了一碗后,就坐在仓库门口,迎着冬日暖阳,细细品了起来。

当地的不少酿酒师傅也闻讯赶来,想一睹20年陈酒风采,当看到这一坛透明澄澈、呈琥珀色的手工黄酒后,忍不住会嘬上一口。

去年12月8日,王作明在朋友圈晒出了自己的“心病”:老公司要拆迁,珍藏二三十年的黄酒没地方放了。

这些酒都是王作明半辈子的挚爱,王作明还是想为这些酒找到好归属。

在朋友圈一发,很多人都慕名找上门来,这些人都爱酒,但都没有办法一次性带走这么多,再说,储存也是一个很大的问题。

这批珍稀黄酒想集体转让昨天下午,王作明找到我,希望快报帮他个忙,在全省,甚至全国范围内,为这些酒寻找下一个主人。

关于黄酒质量好坏,王作明还专门咨询了浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司质量技术中心主任、品酒大师钱斌。

钱 斌在闻了样品后,称“这是典型的绍兴酒的香味,非常好。”在浅浅品尝后,钱斌说,这个酒除了品起来略微有些酸外,其他口味都非常好。

“经过20多年的保存,酸是很正常的,该酒整体质量完全符合绍兴酒国家标准,像这样的酒,最适合的就是用来做酒引子,和其他黄酒进行勾兑,两种酒中和以后,酸味降低,香味增加,这样的酒口感最好。”钱斌说。

都市快报记者 胡剑 通讯员 许程丽

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